Zapečený domácí pudink s karamelem

Klasika českých kuchyní, která jen tak nezestárne. Prozradíme vám tajemství. Pudink je oblíbenou chuťovkou v našem pracovním kolektivu a z tohoto titulu takže vám jej můžeme s čistým svědomím doporučit. S příchutí nebo bez, s piškotem nebo bez, s ovocem nebo bez. Pochopitelně si ho vychutnejte nejlépe ze skleněných misek určených na dezerty nebo zmrzlinových pohárů. 

Rozpis na 6 porcí:

• 500 ml 30% smetany ke šlehání
• 70 g krupicového cukru
• řeň z 1 vanilkového lusku
• 4 žloutky
• 50 g třtinového cukru

Postup:

1. Do malého kastrůlku s nepřilnavým dnem nalijeme smetanu, promícháme s cukrem a vyškrábnutou dření z vanilkového lusku. Na mírném ohni pomalu prohříváme těsně pod bod varu. Odstavíme z ohně a do chladnoucí hmoty postupně vmícháme žloutky.
2. Směs naplníme do mističek. Postavíme do vodní lázně, vložíme do trouby a vaříme při 95°C asi hodinu. Po upečení dáme vychladit. Před podáváním posypeme na povrchu třtinovým cukrem a pomocí flambovací pistole vytvoříme karamelovou krustu nebo zapečeme pod grilem při 250 °C dozlatova.

Instrukce a vybavení:

• Servírovací misky Apricot z varného skla
• Doba přípravy asi minut
• 1 porce: asi 1570 kJ/374 kcal