.png)
Na světě existuje nepřeberné množství druhů vín, které se mezi sebou liší svým charakterem. Chcete-li si to své opravdu vychutnat, je dobré pro něj zvolit správnou sklenici, v níž víno ideálně rozvine svou chuť a vůni. Pojďme se spolu podívat na nejdůležitější vlastnosti kvalitní sklenice a na zásady pro její výběr podle typu a odrůdy vína.
Jak poznat kvalitní sklenici?
Ideální sklenice na víno by měla být:
- Z kvalitního a čirého skla (nejlépe z čistého křišťálového skla bez příměsí jako je olovo). Čiré a transparentní sklo nezkresluje barevnost vína. Díky kvalitnímu čirému sklu oceníte barevné odstíny vína. • tenkostěnná, bez jakýchkoliv ozdob, výbrusů či barevných okrajů, aby vynikla barva a čistota vína.
- Tenkostěnná. Ta totiž umožňuje lépe zkoumat viskozitu vína a celkově zvyšuje požitek z pití. Příliš silné sklo může být znakem nedostatečné výrobní technologie. Silnostěnné, levné sklenice jsou zpravidla vyrobeny z nekvalitního zbarveného skla, které zkresluje barevné odstíny vína.
- Se zabroušeným ústním okrajem kalíšku, který je příjemný při kontaktu s ústy a pije se z něj lépe než z okraje zataveného.
- Na vysoké stopce, za kterou sklenku držíme. Uchopení sklenice za kalíšek není vhodné z důvodů nežádoucího teplání vína a zašpinění kalíšků otisky prstů. Uchopení za stopku Vám rovněž usnadní degustací vína (prohlédnutí jeho barvy, zakroužení apod.). V současnosti získávají na popularitě také sklenice na víno bez stopky, které se snadno udržují, a nemusíte se u nich bát odlomení stopky.
- Dokonale čistá a vyvětraná, bez pachu police, utěrky či použitých saponátů.
- Měla by mít dostatečný objem, abyste si víno mohli náležitě vychutnat. V malém kalíšku na nízké nožce, který je naplněný téměř po okraj, si vínem nezakroužíte a uvolňující se vinné aroma rychle vyprchá.
Na tvaru kalíšku záleží
Základní rozdělení tvaru kalíšků u sklenic na víno je tzv. tulipán, balón a flétna. Všechny designové výstřelky můžeme pak považovat za variaci na tyto klasické vinné sklenice.
Tulipán je univerzální tvar sklenky používané pro většinu vín a destilátů. Dle objemu se využívají tulipány od nejmenší velikosti pro servis destilátů a dolihovaných vín přes ty pro servis bílých a růžových vín až po ty největší na červená vína. Sklenka doslova kopíruje tvar pootevřeného tulipánu - tělo je baňaté a směrem k hrdlu se uzavírá, aby dokonale kumulovalo aromatické látky vína či jiného nápoje. Existují i verze otevřenější nebo dokonce lehce ohnuté u hrdla. Takové skleničky pak více uvolňují vonné složky a využívají se pro aromaticky velmi bohatá vína.
Balón je tvar skleničky používané na červená vína burgundského typu a pro odrůdy jim příbuzné. Takové skleničky mají větší objem a otevřenější hrdlo. Jejich pojmenování odpovídá jejich baňatému tvaru, který připomíná seříznutý balón.
Flétna je vhodná pro podávání šumivých vín. Její úzké štíhlé tělo je ideální pro dokonalé zobrazení perlení vína a také bohatosti pěny při jeho nalévání. Zúžené hrdlo sklenky napomáhá shromáždění aromatických látek v ideálním bodě. Drobné rýhy či tečky vytvořené laserem na dně sklenky pomohou zintenzivnění uvolňování perlení, které ve víně vytvoří celé šňůrky bublinek.
Výběr skleničky podle typu a odrůdy vína
Sommeliéři rozlišují tři základní typy sklenic na víno, a to sklenice na bílé, červené a šumivé víno, které se v závislosti na charakteru vína liší tvarem a objemem.
1. Sklenice na bílé a růžové víno
Bílá vína mívají aroma méně výrazná než vína červená, proto se pro ně nejlépe hodí menší sklenice ve tvaru pootevřeného tulipánu. Tyto sklenice mají baňaté tělo a užší protáhlý tvar, který se uzavírá směrem k hrdlu pro správnou kumulaci aromatických látek. Bílé víno podáváme zásadně studené, proto mají tyto sklenice menší objem. Sklenice na bílé víno jsou vhodné i pro víno růžové.
Sklenice Chardonnay
Sklenice na Chardonnay má širší a více otevřený kalich pro větší provzdušnění vína. Větší otevření kalichu vede víno ke špičce a bokům jazyka, což umožňuje detekovat na patře sladkost a kyselost vína.
Druh vína: Chardonnay a jiná výraznější vína jako Semillon a Viognier
Sklenice Sauvignon Blanc
Sklenice na Sauvignon Blanc má štíhlý, vysoký a zužující se kalich, který zachycuje jemné květinové a ovocné vůně vína a vede je přímo do nosu. Užší kalich minimalizuje množství kyslíku, aby víno zůstalo čerstvé.
Druh vína: Sauvignon Blanc a jiná lehká až střední, ovocná nebo květinová vína.
Sklenice Riesling
Sklenice na Riesling neboli Ryzlink je celkově menší a má vyšší a úzký kalich. Tento design vede k akumulaci ovocného aroma v horní části mísy.
Druh vína: Ryzlink rýnský sladký a jiné sladké odrůdy.
2. Sklenice na červené víno
Červené víno má intenzivnější aroma, proto patří do větší sklenice ve tvaru balónu s širším hrdlem kvůli lepšímu provzdušnění vína. Sklenici je vhodné naplnit zhruba do jedné třetiny, aby bylo možné s vínem zakroužit, čímž se z něj lépe uvolní aromatické látky.
Sklenice Bordeaux
Tvar těchto sklenic je speciálně navržen tak, aby umocnil vůni a chuť červeného vína typu Bordeaux. Tyto sklenice jsou vhodné pro těžší a plnější odrůdy s vysokým obsahem tříslovin.
Druh vína: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
Sklenice Burgundy
Sklenice na víno burgundského typu má širší mísu kvůli hromadění aroma jemných vín. Tato sklenice je vhodná pro středně těžká červená vína s vyšší kyselostí a nižším obsahem tříslovin.
Druh vína: Barbaresco, Barolo, Beaujolais, Rulandské modré, Burgundské červené.
3. Sklenice na šumivé víno
Sklenice na sekt nebo šumivé víno mívá tvar flétny. Její úzké štíhlé tělo je ideální pro dokonalé zobrazení perlení vína a také pro vytvoření bohaté pěny při jeho nalévání.
Výběr sklenice podle objemu
Výběr vhodného objemu sklenice je do jisté míry individuální záležitost. Co vinař, to jiná sklenice. V zásadě platí doporučení, které uvádí tabulka níže.
