Depot

Depot je přirozená usazenina, která vzniká ve víně během jeho zrání a dlouhodobého uložení v lahvi. Typický je především pro starší a archivní červená vína, u nichž se postupně vysrážejí některé složky, zejména třísloviny a barviva. Usazuje se na dně lahve nebo na její spodní stěně, pokud je víno skladováno naležato.

Přítomnost depotu není vadou vína – je přirozeným důsledkem jeho vývoje. Přesto může při nalití do sklenice narušit vzhled vína a při pití působit nepříjemně kvůli své struktuře a nahořklé či svíravé chuti.

K oddělení vína od depotu slouží dekantace, tedy pomalé a opatrné přelití do karafy tak, aby usazenina zůstala v lahvi. Před podáváním je vhodné láhev s předstihem postavit do svislé polohy, aby se depot mohl usadit na dně. U velmi starých archivních vín je potřeba postupovat šetrně, protože delší kontakt se vzduchem může jejich jemné aroma a chuť rychle změnit.